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cucina pugliese

Coltivazione del sedano nell’orto domestico: i passaggi semplici per raccoglierlo tenerissimo

28 Agosto 2026 di Angela Mastrangelo
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Tecniche chiare e pratiche per un sedano tenerissimo: varietà giuste, irrigazione costante, pacciamatura e imbianchimento. Dall’orto alla cucina, senza sprechi.

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Perché le fave erano considerate l’oro verde dei poderi? Un uso che va oltre il semplice nutrimento

25 Agosto 2026 di Angela Mastrangelo
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Come le fave hanno nutrito terre e famiglie: concime vivente, foraggio, moneta di scambio e tradizione in cucina. Tecniche attuali, incentivi PAC e consigli pratici.

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Tagliatelle fatte in casa: il segreto dei contadini per un impasto sempre elastico e tenace

14 Agosto 2026 di Angela Mastrangelo
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Miscela giusta, autolisi breve, pieghe e riposi: il metodo contadino per tagliatelle elastiche e tenaci, con consigli su farine, stesura, sicurezza e cottura.

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